Мини-бургеры со свининой и соусом барбекю

Мини-бургеры со свининой и соусом барбекю из книги «Курсы элементарной кулинарии» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Ultimate Cookery Course).

Ингредиенты:

• 4 ломтика бекона
• 1 лук шалот
• 1 ч.л. копченой паприки
• 500г фарша из свинины

Для соуса:

• оливковое масло, для жарки
• 1 маленькая луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• морская соль и свежемолотый черный перец
• 1 ст.л. коричневого сахара
• 1 ст.л. яблочного уксуса
• 2 ч.л. вустерширского соус
• 6 ст. л. томатного кетчупа

Для подачи:

• булочки
• листья салата латук
• ломтики копченого сыра чеддер
• ломтики помидоров

Готовим соус. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Выкладываем измельченные лук и чеснок. Солим и перчим. Добавляем столовую ложку коричневого сахара и чайную ложку копченой паприки. Карамелизуем. Вливаем яблочный уксус и выпариваем. Добавляем готовый вустерширский соус и кетчуп. Готовим 2-3 минуты. Выключаем огонь. Поперчим. Перекладываем соус в миску. Протираем сковороду. Мелко нарезаем сырой бекон. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Обжариваем  бекон. Нарезаем мелко лук-шалот. Добавляем в сковороду. Кладем чайную ложку копченой паприки. Перемешиваем. Разминаем свиной фарш. Солим и перчим. Выкладываем бекон на салфетку для удаления лишнего жира. Высыпаем бекон в фарш. Перемешиваем. Формируем небольшие шарики. Немного приплющиваем. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Кладем котлетки. Обжариваем с двух сторон. Наклоняем сковороду и поливаем собравшимся соком котлетки. Сверху на котлетки кладем кусочки копченого чеддера. Тонко шинкуем листья латука. Разрезаем булочки для бургеров на половинки. Кладем латук и тонкий ломтик помидора на булочку. Сверху кладем котлету. Поливаем соусом барбекю. Накрываем булочкою. Приятного аппетита!

Автор: Гордон Рамзи

Источник: gordon-ramsay.ru