Рецепты хлеба

Хлеб «Pain Héloïse»

Хлеб «Pain Héloïse»

Задавшись целью в начале года употреблять только свежие, питательные продукты, я понял, что это значит  отказаться от продуктов, к которым привык и которыми наслаждался в течение многих лет. Это решение было принято в связи с большим чувством эмпатии к 10-летней дочери моего хорошего друга Элоизы, которой врачи запретили употребление всех молочных продуктов. Французская девушка, которая […]

Хлеб кукурузный

Хлеб кукурузный

Ингредиенты: кукурузная мука — 3 стакана пшеничная мука — 3 стакана соль — 1 ст.л. сода — 3 ч.л. сахар — 1/2 — 1 стакан растительное масло — 5 ст.л. молоко — 4 стакана. Способ приготовления: В глубокой посуде смешать муку, соль и воду. В другой – соеденить сахар, растительное масло и молоко. Смешать муку […]

Пшенично-ржаной хлеб на молоке

Пшенично-ржаной хлеб на молоке

Ингредиенты: ржаная мука — 700г дрожжи свежие — 60г пшеничная мука — 300г сахар — 1 ч.л. молоко (теплое) — 4 ст.л. подсолнечное масло — 1.5 ст.л. вода (теплая) — 1/2 л. Способ приготовления: Пшеничную и ржаную муку просеять, смешать в миске, собрать горкой и сделать в центре углубление. Приготовить опару из дрожжей, сахара, теплого […]

Правила работы с закваской

Правила работы с закваской

Традиционно украинским хлеб всегда считался ржаной. Его кислый вкус очень привычен человеку и знаком с детства. В те времена, когда хлеб было принято готовить дома, и не было возможности его приобрести в магазине, каждая хозяйка бережно хранила свой секрет теста. Рецептура передавалась от матери к дочери, у каждой семьи был «свой» по вкусу и по […]