Пшенично-житній хліб на молоці

Інгредієнти:

• житнє борошно – 700г
• дріжджі свіжі – 60г
• пшеничне борошно – 300г
• цукор – 1 ч.л.
• молоко (тепле) – 4 ст.л.
• соняшникова олія – 1.5 ст.л.
• вода (тепла) – 1/2 л.

Спосіб приготування:
Пшеничне і житнє борошно просіяти, змішати в посудині, зібрати гіркою і зробити в центрі заглиблення. Приготувати опару з дріжджів, цукру, теплого молока і невеликої кількості борошна. Влити опару в заглиблення, накрити посудину і поставити на 20 хвилин у тепле місце. Влити в заглиблення з опарою соняшникова олія і теплу воду, додати сіль. Замісити все в однорідне тісто. З тіста сформувати довгасту буханець, покласти на змащене маслом деко і накрити рушником і поставити на расстойку на 40 хвилин у тепле місце. Після того, як буханець збільшиться в кілька разів, випікати хліб на середньому вогні приблизно 60 хвилин.
Готовий хліб “умити” теплою водою (збризнути), щоб утворилася скоринка.