Класичне тонке тісто для італійської піци

Рецепт на два диски

Інгредієнти:

• Борошно – 250 г.
• Свіжі дріжджі – 15 г.
• Вода – 100 мл. (вода якісна, краще джерельна або бутильована)
• Сіль.

Перш ніж почати замішувати тісто для італійської піци, необхідно приготувати закваску.

Для закваски:

Розчинити дріжджі в невеликій кількості теплої води. Додати 50 грам борошна, влити ще трохи води і ретельно перемішати. Маса повинна вийти рідкою, і її треба поставити в тепле місце приблизно на 20 хвилин.

Спосіб приготування тіста:

Борошно насипати на стіл і змішати з сіллю. Посередині зробити поглиблення і в це поглиблення влити опару. Замішувати тісто треба енергійно. У процесі поступово додати борошно в потрібній кількості. В результаті тісто повинне вийти м’яким, вологим і еластичним.

Розділити отримане тісто на дві частини і сформувати з них “кульки”. Дати тісту настоятися (приблизно дві години) до подвійного збільшення в об’ємі.

Особливості розкачування тіста:

Ви бачили як піцайоло підкидають тісто в повітря,коли готують піцу? Це – не просто вистава, а так би мовити, технологічний процес! Справа в тому, що розкачувати качалкою тісто для піци не можна. Вважається, що таким чином з нього вичавлюється вуглекислий газ (продукт життєдіяльності дріжджів) і тісто стає менш пухким. Тому формуючи диск для майбутньої піци , його(тісто) необхідно розтягувати у всі сторони. Розтягнувши до потрібного розміру, по краях сформувати валик близько 2 см шириною. Потім змастити форму для випічки оливковою олією, а також саме тісто, викласти тісто в форму і залишити його на 20 хвилин постояти при кімнатній температурі.

Начинка:

• Салямі – 200 г.
• Сир – 100 г.
• Помідори – 2 шт.
• Гриби – 3 шт.
• Перець
• Італійські трави
• Томатний соус.

Взагалі для приготування начинки для піцци можна використовувати будь-які продукти, які знайдуться в холодильнику.

Джерело: https://teresva.com/index.php?newsid=208