Класичне тонке тісто для італійської піци


Пухка піцаРецепт на два диски

Інгредієнти:

  • Борошно – 250 г.
  • Свіжі дріжджі – 15 г.
  • Вода – 100 мл. (вода якісна, краще джерельна або бутильована)
  • Сіль.

Перш ніж почати замішувати тісто для італійської піци, необхідно приготувати закваску.

Для закваски:

Розчинити дріжджі в невеликій кількості теплої води. Додати 50 грам борошна, влити ще трохи води і ретельно перемішати. Маса повинна вийти рідкою, і її треба поставити в тепле місце приблизно на 20 хвилин.

Спосіб приготування тіста:

Борошно насипати на стіл і змішати з сіллю. Посередині зробити поглиблення і в це поглиблення влити опару. Замішувати тісто треба енергійно. У процесі поступово додати борошно в потрібній кількості. В результаті тісто повинне вийти м’яким, вологим і еластичним.

Розділити отримане тісто на дві частини і сформувати з них “кульки”. Дати тісту настоятися (приблизно дві години) до подвійного збільшення в об’ємі.

Особливості розкачування тіста:

Ви бачили як піцайоло підкидають тісто в повітря,коли готують піцу? Це – не просто вистава, а так би мовити, технологічний процес! Справа в тому, що розкачувати качалкою тісто для піци не можна. Вважається, що таким чином з нього вичавлюється вуглекислий газ (продукт життєдіяльності дріжджів) і тісто стає менш пухким. Тому формуючи диск для майбутньої піци , його(тісто) необхідно розтягувати у всі сторони. Розтягнувши до потрібного розміру, по краях сформувати валик близько 2 см шириною. Потім змастити форму для випічки оливковою олією, а також саме тісто, викласти тісто в форму і залишити його на 20 хвилин постояти при кімнатній температурі.

Начинка:

  • Салямі – 200 г.
  • Сир – 100 г.
  • Помідори – 2 шт.
  • Гриби – 3 шт.
  • Перець
  • Італійські трави
  • Томатний соус.

Взагалі для приготування начинки для піцци можна використовувати будь-які продукти, які знайдуться в холодильнику.

Джерело: http://teresva.com/index.php?newsid=208


Також шукають:
  1. Іра каже:

    Супер смачне тісто, дуже подобається нашій родині. Всім рекомендую…

  2. Софія каже:

    Я в захваті! Сьогодні перший раз готувала піцу. Боялася що нічого не получиться, я з кулінарією не дуже дружу. Але піца вийшла чудовою(дуже смачною). Велике спасибі, рада що знайшла ваш рецепт.

Коментар