Рецепти хліба

Хліб з додаванням коренеплодів

Хліб з додаванням коренеплодів

Хліб – це один з продуктів, який містить велику кількість поживних речовин. Попри це, дієтолог Світлана Фус пропонує вживати хліб з додаванням коренеплодів, у яких міститься багато клітковини необхідної для роботи організму. Складові: Ріпа – ½ шт. Корінь селери – 1 шт. Топінамбур – 2 шт. Пастернак – ½ шт. Морква –1 шт. Мелений коріандр […]

Панеттоне від Юлії Висоцької

Панеттоне від Юлії Висоцької

Панеттоне (від італ. Panettone) –  це традиційний італійський кекс з цукатами та родзинками. За своїм смаком і зовнішнім виглядом він дуже схожий на нашу паску. Інгредієнти: пшеничного борошна – 1,5 кг вершкового масла – 500 г родзинок – 500 г яєць курячих – 8 шт. яєчних жовтків – 4 шт. апельсинів – 2 шт. цукру […]

Хліб з оливками і часником

Хліб з оливками і часником

Для тіста підійде звичайна очищена вода або мінеральна вода без газу. Інгредієнти: борошно пшеничне – 420 г апельсини – 2 шт. борошно грубого помелу – 100 г часник – 3 головки оливки – 10 шт. розмарин – 3 гілочки оливкова олія – 125мл цукровий пісок – 3 ст. л. оцет бальзамічний – 1 ст. л. […]

Содовий хліб

Содовий хліб

Інгредієнти: 350 г пшеничного борошна 150 г борошна грубого помелу 1½ ч.л. соди 1 ч.л. солі 1 ч.л. цукрової пудри 450 мл пахти (знежирених вершків) Спосіб приготування: Розігріти духовку до 200°C. Просіяти сухі інгредієнти в миску і зробити «колодязь» в середині. Додати пахти і злегка перемішати  виделкою  до однорідності. Викласти тісто на робочу поверхню, посипану […]

Тосканський виноградний хліб

Тосканський виноградний хліб

Інгредієнти: 0,25 склянки будь-якого лікеру 6 ст. л. і 2 ч. л. цукру 0,25 склянки нерафінованої оливкової олії борошно – 3 склянки яйце – 1 шт. 300 г темного винограду з кісточками 1 упаковка сухих дріжджів сіль, мелений чорний перець 1 ст. л. порошку розмарину 100 г великих темних родзинок 1 ч. л. анісового насіння […]

Гречаний хліб

Гречаний хліб

Щільний хліб з дрібнопористою м’якушкою. Смак у нього солодкуватий, але не такий як, у заварних житніх хлібів, а на свій лад. Запах – хлібний, з гречаною ноткою. Якщо ви любите гречані млинці, спробуйте і гречаний хліб! На форму об’ємом 1,5 л.: 180 г освіженої закваски 100%-вої вологості на житньому обдирному борошні; 250 г пшеничного борошна […]

Бородинський хліб

Бородинський хліб

Житній заварний хліб відрізняється від звичайного житнього дуже темним, майже чорним м’якушем, приємною солодкістю смаку і багатством запаху. Бородинський – найпопулярніший хліб серед житніх заварних радянського часу. Це кислувато-солодкий хліб із густим пряним ароматом, в якому добре відчутна нотка коріандру. Згідно ГОСТу бородинський хліб робиться на заквасці, а заварку для нього можна заквашувати, або не […]

100% цільнозерновий хліб

100% цільнозерновий хліб

Цей хліб щільніше інших, але все ж не такий щільний, як інші види хліба з обдирного борошна, – через те, що він зроблений на рідкій опарі. Цей різновид закваски французи колись запозичили у пекарів із Польщі. Така опара не тільки покращує смак, запах і загальний вигляд хліба, але й робить його легшим. Інгредієнти: 5 г […]

Фокачча з помідорами черрі і чебрецем

Фокачча з помідорами черрі і чебрецем

Інгредієнти: 2 ч. л. цукру, 1 або 1/2 ч. л. сухих дріжджів, 500 г борошна, 100 мл оливкової олії першого віджиму, 3/4 ч. л. солі, 200 г помідорів черрі, розрізати навпіл, 5-7 гілочок чебрецю, морська сіль, свіжозмелений чорний перець. Спосіб приготування: 1.У велику миску помістити цукор, дріжджі і 60 мл теплої води. Перемішати виделкою і […]

Медово-пивний хліб

Медово-пивний хліб

Інгредієнти: 375 г борошна, 1 ст. л. порошку для випічки, 2 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі, 2 ст. л. меду, 350 мл пива, 55 г вершкового масла, розтопити. Спосіб приготування: 1. У середній мисці збити борошно, порошок для випічки, цукор і сіль. Долити пиво і мед. Перед цим мед поставити на 5-10 секунд в […]

Хліб з гарбузом, часником і перцем

Хліб з гарбузом, часником і перцем

Інгредієнти: Борошно – 350 г Вода  – 120-130 мл пюре гарбузове – 175 г дріжджі сухі – 7 г солод – 2,5 г цукор – 1 ч. ложка сіль – 2 ч. ложки олія рослинна – 2 ст. ложки часник (зубок) – 1-2 шт. перець чилі сушений – 1-2 шт. Спосіб приготування: Розвести дріжджі в […]